セリにて越前産ノドグロ仕入れました。

福井県は越前海岸、古民家の宿「料理宿やまざき」でございます。本日は、底引網漁のセリがありました。セリにて新鮮なノドグロを手に入れることができました。ノドグロは、赤ムツとも呼ばれ、脂がのって「白身のトロ」との異名があります。宿ではノドグロを使った料理もご用意しておりますよ。