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Channel: 古民家の宿「料理宿やまざき」公式 ブログ 
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朝とれ鮎並(アイナメ)

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朝とれのアイナメです。鮎のように、縄張りを持つ習性があることから、このような漢字で呼ばれるそうです。ここいらでは、シジュウと呼ばれるほうがなじみがあるかもしれません。小骨が多いですが、脂があり、ものすごく身に弾力があります。焼き物、椀物にも使いますが、新鮮ですから、今日はお刺身でお召し上がりいただきます。


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