鯖と蕗の味噌煮

　今日は、定置網に新鮮な鯖が水揚げされていたので、早速、「鯖の味噌煮」にしました。付け合せは、昨日親戚からもらった蕗です。下処理は昨日のうちに済んでます。鯖は、生臭みがあるので、早い時間より、下味をつけるため、じっくりと煮込みました。こってりとした味噌の濃厚な味わいが鯖特有の美味さととてもよく合います。馴染み具合もちょうどよい具合に仕上がりました。蕗は別に味付けし、しゃきしゃきした食感を残しました。アクセントにちょうどいいかと思います。